aromiominaisuuksien
Aromiominaisuuksien käsite viittaa aineen tai tuotteen hajun- ja makuvivahteisiin, joita ihminen aistii. Siihen sisältyy sekä tuoksu että aromi makuaistin kautta, ja ne muodostuvat vapautuvista aromaattisista yhdisteistä sekä yhdisteiden vuorovaikutuksesta muiden sensoristen ärsykkeiden kanssa. Aromiominaisuudet voivat olla sekä voimakkaasti määriteltyjä että hienovaraisia, ja ne saattavat muuttua ajan sekä ympäristön mukaan.
Arviointi perustuu sensoriseen analyysiin. Descriptive sensory analysis (DSA) ja GC-O (gas chromatography-olfactometry) ovat yleisiä menetelmiä, joissa
Sovelluksia ovat elintarvikkeiden ja juomien laadunhallinta sekä tuotekehitys (esimerkiksi kahvi, viini, tee), kosmetiikka ja eteeriset tuotteet.