Vlákniny

Vláknina, známá také jako dietní vláknina, je nerozpustná a rozpustná část rostlinné potravy, kterou lidský trávicí trakt nedokáže plně rozložit enzymy. Prochází tenkým střevem téměř nezměněna a ve slepém a tlustém střevě je částečně fermentována střevními mikroorganismy. Vláknina plní v trávení a metabolismu několik důležitých úloh, mimo jiné zlepšuje pravidelnost stolice, podporuje pocit sytosti a ovlivňuje vstřebávání některých živin.

Rozpustná vláknina se ve vodě rozpouští a vytváří gelovitou látku. Mezi příklady patří pektiny, psyllium, guar a některé oligosacharidy. Nerozpustná vláknina nepřechází do gelu a zvyšuje objem stolice, čímž podporuje normální střevní pohyb. Příklady zahrnují celulózu, lignin a některé hemicelulózy.

Zdroje vlákniny zahrnují ovoce, zeleninu, luštěniny, celozrnné výrobky, ovesné a ječmenné výrobky, semena a ořechy. Vláknina má také pozitivní vliv na metabolismus: může pomoci stabilizovat hladinu krevního cukru a cholesterolu a existují důkazy o spojení vyššího příjmu vlákniny s nižším rizikem některých onemocnění, včetně srdečních chorob, type 2 cukrovky a některých nádorů tlustého střeva.

Doporučený denní příjem vlákniny bývá kolem 25–30 g, s postupným zvyšováním a dostatečným příjmem tekutin. Nadměrná vláknina nárazově může způsobit nadýmání či plynatost, proto je vhodné ji zavádět pomalu a sledovat reakci organismu. U dětí a osob s některými střevními potížemi je vhodné konzultovat optimální množství s odborníkem.