Vesipitoisuus

Vesipitoisuus, eli kosteuspitoisuus, on aineen sisältämän veden määrä suhteessa kokonaismassaan. Yleisimmin vesipitoisuus ilmoitetaan painoprosenttina, veden massan osuutena koko näytteen massasta (Mw/Mt × 100 %). Joissakin yhteyksissä käytetään kuivattuun massaan suhteutettua kosteutta, erityisesti maaperä- ja rakennusmateriaaleiden tutkimuksessa.

Mittausmenetelmät: gravimetrinen menetelmä (kuivaus uunissa noin 105–110 °C, kunnes massa vakiintuu) määrittää vesipitoisuuden massana. Karl Fischer -titraatio antaa tarkkaa veden määrää erityisesti nesteissä ja herkissä näytteissä. Muita menetelmiä ovat infrapunaspektroskopia (NIR) nopeaan arvioon sekä kosteusanalysaattorit ja termogravimetria (TGA).

Käyttökohteet ja vaikutukset: vesipitoisuus on keskeinen parametri elintarvikkeissa, raaka-aineissa, viljoissa, jauhoissa sekä maaperässä, rakennusmateriaaleissa ja polttoaineissa. Se vaikuttaa mm. koostumukseen, säilyvyyteen, mekaanisiin ominaisuuksiin sekä mikrobien kasvuun ja käsittelyyn liittyviin prosesseihin.

Merkitys: oikea vesipitoisuus ylläpitää tuotteen laatua, turvallisuutta ja pitkäaikaista säilyvyyttä sekä helpottaa varastointia ja jalostusta.

Standardit: vesipitoisuuden mittauksessa noudatetaan useita kansainvälisiä standardeja, kuten AOAC-, ISO- ja ASTM-menetelmiä. Arviot ja valinnat riippuvat näytteestä ja sovelluksesta.