Täysjyvävehnäleivän

Täysjyvävehnäleipä on vehnäleipä, jonka taikinan valmistuksessa käytetään täysjyvävehnäjauhoja. Täysjyvävehnäjauhot sisältävät viljan koko jyvän, mukaan lukien leseet, mikä tekee leivästä kuidukka ja ravinteikkaampi kuin vaaleammilla jauhoilla leivottu. Perinteinen resepti sisältää taikinan ainesosat: täysjyvävehnäjauhot, vesi, suola ja hiiva; resepteihin voidaan lisätä öljyä tai margariinia sekä siemeniä, kuten auringonkukka- tai pellavansiemeniä. Taikina vaivataan, annetaan kohota ja paistetaan uunissa, tavallisesti 180–220°C, kunnes kuori on rapea ja sisus on kypsä. Leivällä on tiheä rakenne ja kullanruskea pinta; koostumus riippuu jauhojen määrästä ja mahdollisista lisäaineista.

Ravinto ja käyttö: Täysjyvävehnäleipä tarjoaa enemmän kuitua, B-ryhmän vitamiineja ja mineraaleja kuin valkoinen vehnäleipä, mikä voi edistää kylläisyyttä ja verensokerin tasaisuutta. Se sisältää gluteenia, eikä sovi gluteenittomaan ruokavalioon. Säilyvyys: tuore leipä säilyy huoneenlämmössä noin 2–3 päivää; pakastaminen tai tiivis pakkaus pidentää säilyvyyttä. Käyttö: yleinen arjen leipä Suomessa, sopiva voileipiin, aamiaisille ja leivän päällä tarjottujen levitteiden sekä täytteiden kanssa.