Tärkkelyssyntaasientsyymien

Tärkkelyssyntaasientsyymit ovat keskeisiä entsyymejä kasveissa, jotka vastaavat tärkkelyksen synteesistä. Tärkkelys on kasvien ensisijainen varastohiilihydraatti, ja sen muodostuminen on monivaiheinen prosessi, jossa tärkkelyssyntaasit ovat ratkaisevassa roolissa.

Nämä entsyymit luokitellaan usein kahteen päätyyppiin: liukoisen tärkkelyksen syntaasit (SGS) ja rakeisen tärkkelyksen syntaasit (GBSS). SGS-entsyymit ovat vastuussa amyloosin, lineaarisemman tärkkelyspolymeerin, tuottamisesta. Amyloosi muodostaa tärkkelysrakeiden sisäisen rakenteen. GBSS-entsyymit puolestaan ovat tärkeitä amylopektiinin, haarautuneen tärkkelyspolymeerin, synteesissä. Amylopektiini muodostaa tärkkelysrakeiden haaraumat ja suuremman osan rakeiden massasta.

Tärkkelyssyntaasientsyymien toiminta perustuu glukoosi-1-fosfaatin aktivoimiseen adenosiinidifosfaatti-glukoosiksi (ADP-glukoosi), joka on välituote tärkkelyssynteesissä. ADP-glukoosi luovuttaa sitten glukoosiyksikköjä kasvavaan tärkkelysketjuun, jolloin tärkkelysrakenteet pitenevät ja haarautuvat. Entsyymien aktiivisuus on tarkasti säädeltyä, jotta kasvi voi optimoida energian varastoinnin ja vapauttamisen tarpeidensa mukaan. Tärkkelyssynteesin ja tärkkelyksen hajotuksen tasapaino on elintärkeä kasvin kasvulle ja kehitykselle.