Termostabiiliuden
Termostabiiliuden käsite kuvaa aineen tai yhdisteen kykyä säilyttää rakennetta, toimintaa tai ominaisuuksia korkeissa lämpötiloissa tai lämpötilavaihteluissa. Se liittyy sekä kemialliseen stabiiliuteen että fysikaalisiin muutoksiin, kuten denaturoitumiseen, degradiatioon tai polymeroitumiseen. Termostabiilisuutta tarkastellaan eri aloilla: biokemiassa ja bioteknologiassa proteiinien tai entsyymien kykyä säilyttää kolmiulotteinen rakenne ja aktiivisuus kuumuudessa; elintarviketeollisuudessa makrorakenteiden ja entsyymien kestävyyttä prosessien lämpötiloissa; lääke- ja materiaaliteollisuudessa yhdisteiden sekä polymeerien lämpötilan kestoa.
Mittaukset ja mittayksiköt: Yleisä tunnuslukuja ovat proteiinien denaturoitumispisteen (Tm) arvo sekä terminen hajoamispiste (Td) polymersille; myös
Säätötekijät: termostabiilisuuteen vaikuttavat rakenteelliset ominaisuudet (esimerkiksi disulfidisillat), kemiallinen koostumus, pH, suolapitoisuus sekä lisäaineet kuten sokerit, polyolit
Käyttökohteita: termostabiilisuus mahdollistaa korkeamman lämpötilan prosessoinnin, parempien hävikkitilien hallinnan, sekä vakaiden valmisteiden ja materiaalien kehittämisen teollisuudessa.