Penészek
Penészek, vagy penészgombák, a gombák filamentózus csoportjába tartozó mikroorganizmusok. Mikéliumból álló hifa-hálózatból és spóra-képzésből álló életmód jellemzi őket. Természetben a szerves anyagok lebontásában fontosak, az emberek közelében pedig gyakran nedves felületeken jelennek meg.
Növekedésükhöz nedvesség, tápanyag és mérsékelt hőmérséklet szükséges; gyakran 20–30 °C közötti környezetben szaporodnak. Spóráikkal a levegőben
Környezeti és egészségügyi hatásuk kettős: a természetben hasznosak, de élelmiszerekben és épületekben károsak lehetnek. Bizonyos fajok
Megelőzés és kezelés: a nedvesség csökkentése, jó szellőzés és megfelelő higiénia alapvető. Utólagos penészeltávolításnál fertőtlenítés, érintett
Fajokra és alkalmazások: egyes penészgombák hasznosak lehetnek, például Penicillium roqueforti és Penicillium camemberti a sajtgyártásban, vagy