Pastöriseerimise
Pastöriseerimine on protsess, mille käigus toitu, tavaliselt vedelikku nagu piima, kuumutatakse teatud temperatuurini teatud aja jooksul, et tappa kahjulikud mikroorganismid. See protsess on nimetatud prantsuse keemiku Louis Pasteuri järgi, kes avastas, et kuumutamine võib pärssida õlle ja veini riknemist. Pastöriseerimise peamine eesmärk on parandada toiduohutust ja pikendada säilivusaega, vähendades samal ajal oluliselt haigusi põhjustavate bakterite, viiruste ja teiste patogeenide kontsentratsiooni.
On olemas mitmeid pastöriseerimismeetodeid, sealhulgas:
Kõrge temperatuuri lühike aeg (HTST) pastöriseerimine: See on kõige levinum meetod, kus piima kuumutatakse umbes 72
Ultra-kõrge temperatuur (UHT) pastöriseerimine: Selle meetodi puhul kuumutatakse toitu väga kõrgel temperatuuril (üle 135 kraadi Celsiuse
Madala temperatuuri pika aja (LTLT) pastöriseerimine: Seda meetodit kasutatakse harvemini ja see hõlmab toidu kuumutamist madalamal
Pastöriseerimine on oluline rahvatervise meede, mis on aidanud vähendada toidust levivate haiguste esinemissagedust. Kuigi see ei