Mikroenkapsül
Mikroenkapsül, bir maddenin küçük parçacıklar veya kapsüller içine kapatılması işlemidir. Bu teknoloji, kapsüllenen maddenin dış etkenlerden korunmasını sağlar, kontrollü bir şekilde salınmasını mümkün kılar veya istenmeyen özelliklerini maskeler. Çekirdek olarak adlandırılan kapsüllenen madde, bir kabuk tabakası ile çevrilir. Kabuk, polimerler, lipidler, polisakkaritler veya proteinler gibi çeşitli malzemelerden oluşabilir.
Mikroenkapsülasyonun birçok uygulama alanı bulunmaktadır. Gıda endüstrisinde, tatlandırıcıların, vitaminlerin ve aroma bileşenlerinin stabilitesini artırmak ve kokularının
Mikroenkapsülasyon yöntemleri arasında sprey kurutma, koaservasyon, ekstrüzyon ve polimerizasyon gibi çeşitli teknikler yer alır. Bu yöntemlerin