Küpsetusprotsess
Küpsetusprotsess ehk toiduvalmistamise etapp hõlmab toiduaine soojuse mõjul töötlemist, mille käigus muudetakse nende keemilisi ja füüsikalisi omadusi. Protsess mõjutab maitse, lõhna, tekstuuri, värvi ning seeduvust ja säilivust. Küpsetusviisid rakendatakse nii kodustes köökides kui ka professionaalses toiduvalmistuses ning neid teostatakse erinevate seadmete ja meetoditega.
Peamised küpsetusviisid jagunevad kuivkuumutamise ja märgkuumutamise vahel. Kuivkuumutamine hõlmab praadimist, röstimist ja grillimist; märgkuumutamine keetmist, hautamist
Toidumaitse ja -tekstuur arenevad peamiselt temperatuuri ja aja koosmõjul. Maillard'i reaktsioon, mis tekib valgukeste ja suhkrute
Ohutus ja kvaliteet on küpsetusprotsessi olulised aspektid. Temperatuuri kontroll ja toiduhügieen vähendavad patogeenide ja saaste tekkimise