Külmpressitud

Külmpressitud on term, mida kasutatakse peamiselt õlide ja mõnede mahlade kirjeldamiseks, mille toodetakse mehaanilise pressimise teel madalal temperatuuril. Selline meetod püüab säilitada toorainest võimalikult palju looduslikke omadusi, nagu maitse, lõhn ja toitained. Üldiselt hoitakse pressimise ajal temperatuuri alla umbes 40–50 °C, mis eristab külmpressimist soojendusega seotud töötlemisest.

Protsess hõlmab tooraine ettevalmistamist (puhastamine, purustamine või jahvutamine), seejärel mehhaanilist pressimist ning vajadusel filtratsiooni. Kuna kontrollitakse temperatuuri ja ei kasutata lahusteid, jääb õlis suur osa väärtuslikest komponentidest, nagu vitamiinid (nt E-vitamiin) ja fenoolilised ühendid, mis annavad maitsele ja värvile iseloomuliku iseloomu.

Külmpressitud õlid on tavaliselt aromaatsema maitsega ja neis võib esineda taimseid jahusid või sete, mis on põhjustatud vähem töötlemisest. Neid kasutatakse laialdaselt toidus ja toidulisandites ning neid võib märgistada kui külmpressitud õli või külmpressitud toorainest saadud õli. Nende eeliste hulka kuulub parema maitse ja suurem toitainete sisaldus, kuid puudulikum tootlikkus ja kõrgem hind ning mõnikord lühem säilivusaeg võrreldes rafineeritud õlidega.

Säilitamine on oluline: külmpressitud õlid tuleks hoida jahedas, pimedas kohas ning pärast avamist külmkapis, et vältida oksüdeerumist ja maitse halvenemist. Kõrvaldada tuleks valgeid või setted, mis võivad viidata osjade eraldumisele, kuid need ei kahjusta turvalisust, kui õli on korralikult säilitatud.