Kysteiinijäännöksillä
Kysteiinijäännöksillä viitataan kysteiiniaminohappojen esiintymiseen tai jäännöksiin proteiinissa tai peptidissä. Kysteiini on rikkiä sisältävä aminohappo, joka on ainutlaatuinen kyvystään muodostaa disulfidisidoksia muiden kysteiinihappojen kanssa. Nämä disulfidisidokset ovat tärkeitä proteiinien rakenteen ja toiminnan vakaudelle, ja ne voivat muodostua sekä samassa proteiiniketjussa (intramolekulaariset sidokset) että eri proteiiniketjujen välillä (intermolekulaariset sidokset).
Kysteiinijäännöksillä on merkitystä monissa biologisissa prosesseissa. Ne osallistuvat entsyymien aktiivisiin keskuksiin, toimivat antioksidantteina ja ovat tärkeitä
Proteiinien analyysissä kysteiinijäännösten tunnistaminen ja määrittäminen on tärkeää. Esimerkiksi lääketieteellisessä diagnostiikassa tai proteiinien toiminnan tutkimisessa kysteiinijäännösten