Kylmävarastoissa

Kylmävarastoissa tarkoitetaan tiloja, joissa ylläpidetään alhaisia lämpötiloja tuotteiden pilaantumisen hidastamiseksi. Ne voivat olla eristettyjä huoneita, kontteja tai terminaaleja, ja niitä käytetään elintarvikkeiden, lääkkeiden sekä muiden herkästi pilaantuvien tuotteiden varastointiin. Lämpötilat vaihtelevat tuotetyypin mukaan: yleisesti elintarvikkeille +2–+8 °C, pakasteille noin -18 °C, sekä joissain tapauksissa ultra-low lämpötilat.

Rakenteet ja teknologia: Hyvä eristys, tiiviit ovet ja luotettava jäähdytysjärjestelmä ovat perusvaatimuksia. Monivyöhykkeiset varastot voivat samanaikaisesti säilyttää sekä jäähdytettyjä että pakastettuja tuotteita. Jäähdytys perustuu kompressoritekniikkaan ja yleensä muuttuvanopeuksisiin ajureihin sekä nykyaikaisiin ohjaus- ja valvontajärjestelmiin. Energiankulutusta pyritään pienentämään esimerkiksi tehokkailla laitteilla ja jäähdytysverkkojen optimoinnilla. Lämpötilaa ja kosteutta seurataan jatkuvasti data-loggingin avulla.

Toiminta ja ylläpito: Kylmäketjujen hallinta tarkoittaa, että lämpötila pysyy asetuksissa ja poikkeamat käsitellään nopeasti. HACCP- ja GMP-vaatimusten noudattaminen sekä laadunvalvonta ovat keskeisiä. Tavaroiden kulku perustuu FIFO- tai LIFO-periaatteisiin, ja inventaario sekä laadunvalvonta pidetään ajan tasalla. Siivous ja hygieniakäytännöt ovat päivittäisiä.

Kehitys ja haasteet: Energiankulutus ja ympäristövaikutukset ovat keskeisiä tekijöitä. Kylmäaineiden säädökset ohjaavat laitevalintoja. Digitalisaatio ja IoT-sensorit sekä automaatio parantavat näkyvyyttä, tehokkuutta ja kylmäketjun turvallisuutta. Varavoima ja hätäsuunnitelmat ovat olennaisia toimitusvarmuuden varmistamiseksi.