Kiirpastöriseerimise

Kiirpastööriseerimine, tuntud ka kui lühiajaline kõrgetemperatuur (HTST) pastööriseerimine, on piima ja muude vedelike töötlemise meetod, mis kasutab kõrget temperatuuri ja lühikest säilitusaega kahjulike mikroorganismide hävitamiseks. See protsess tagab toote ohutuse ja pikendab selle säilivusaega ilma oluliste toitainete kadudeta.

Protsess hõlmab vedeliku kiirel kuumutamisel temperatuurini umbes 72 kraadi Celsiuse järgi (161 kraadi Fahrenheiti järgi) vähemalt 15 sekundi jooksul. Pärast kuumutamist jahutatakse vedelik koheselt alla 4 kraadi Celsiuse järgi (40 kraadi Fahrenheiti järgi). Seda tehakse tavaliselt plaatsoojusvahetite abil, mis võimaldavad tõhusat ja kiiret temperatuuri muutmist.

Kiirpastööriseerimine on laialt levinud piimatööstuses, kus seda kasutatakse piima, koore ja jäätise valmistamisel. Lisaks piimatoodetele kasutatakse seda meetodit ka teiste vedelike, näiteks mahla, õlle ja munaproduktide töötlemisel. Võrreldes pikemaajalise madalatemperatuurilise pastööriseerimisega on kiirpastööriseerimine tõhusam mikroorganismide hävitamisel, säilitades samal ajal paremini vedeliku maitse ja toiteväärtuse. See meetod on oluline osa tänapäevasest toiduainetööstusest, tagades tarbijatele ohutud ja kvaliteetsed tooted.