Karbohydratmengde

Karbohydratmengde refererer til mengden karbohydrater i et matvare eller en diett. I næringsdeklarasjoner oppgis den vanligvis som gram karbohydrater per 100 gram og per porsjon, og noen ganger som prosentandel av totalt energiinnhold. I mange land inkluderer etiketten også av dette sukkerarter, slik at man kan se hvor mye av karbonhydratene som er sukkerarter.

Karbohydrater består av ulike typer: sukkerarter, stivelse og kostfiber. Total karbohydratmengde inkluderer alle disse, mens sukkerarter ofte spesifiseres separat som en del av totalen. Kostfiber er også en del av karbohydratinnholdet, men påvirker ofte kroppens metabolisme og glykemisk respons annerledes enn raske sukkerarter og stivelse.

Energiomsetningen fra karbohydrater er omtrent 4 kilokalorier (omtrent 17 kilojoule) per gram. Derfor bidrar karbohydrater til det totale energiinntaket. Valg av karbohydrater påvirker blant annet metthetsfølelse, blodsukkerstigning og langtidspreferanser for helse; kostfiber og ubehandlede karbohydrater er gjerne fordeler når målet er god ernæring.

Etter måten karbohydratmengde presenteres på, kan den hjelpe forbrukeren å vurdere kvaliteten på maten og planlegge et balansert kosthold. For eksempel vil produkter med samme karbohydratmengde kunne ha ulik effekt på blodsukkeret avhengig av type karbohydrater og fiberinnhold. Ifølge ernæringsretningslinjer er det ofte anbefalt å velge karbohydrater fra fullkorn, grønnsaker, frukt og bønner, og å begrense tilsatt sukker.