Hveteprodukter

Hveteprodukter er matvarer og ingredienser avledet fra hvete, en av verdens mest utbredte kornsorter og en viktig kilde til karbohydrater i mange kosthold. Hvete dyrkes i mange klima, og den vanligste matlige arten er Triticum aestivum. Hvetemel gir elastiske deiger som gjør et bredt spekter av bake- og kokeforberedelser mulig.

Flertallet av hveteprodukter kommer fra mel. Hvetemel deles i hvitt siktet mel og fullkornsmel; det finnes også durummel for pasta og semule for visse desserter. Gluteninnholdet varierer og påvirker tekstur og heving.

Vanlige hveteprodukter inkluderer brød, rundstykker og bakverk som kaker; pasta som spaghetti og makaroni; bulgur, couscous og semulegryn. Hvete brukes også som fortykningsmiddel i sauser.

Ernæringsmessig gir hvete hovedsakelig karbohydrater og noe protein. Fullkornsvare gir mer fiber og mikronæringsstoffer enn raffinerte varianter. Gluteninnhold gjør hvete mindre egnet for personer med cøliaki eller glutenallergi; glutenfrie alternativer finnes.

Oppbevaring skjer i kjølige, tørre omgivelser i tett emballasje for å bevare ferskhet og forhindre skadedyr. Global handel og landbrukspolitikk påvirker pris og tilgjengelighet av hveteprodukter.