Glükosidaadid

Glükosidaadid on orgaanilised ühendid, mis koosnevad glükoosimolekulist (või mõnest teisest suhkrust) ja ühest või mitmest muust molekulist, mida nimetatakse aglükaaniks. Aglükaan võib olla alkohol, fenool, tiool, amiin või muu orgaaniline ühend. Glükosiidne side moodustub suhkru anomeerse süsiniku ja aglükaani hüdroksüül- või muu funktsionaalse rühma vahel.

Nendel ühenditel on oluline roll bioloogias ja nad esinevad laialdaselt taimedes, loomades ja mikroorganismides. Taimedes täidavad glükosiidid mitmesuguseid funktsioone, sealhulgas kaitset kahjurite ja haiguste eest, samuti värvuste ja lõhnade andmist. Nad võivad olla ka energia varuallikad. Loomadel on mõned glükosiidid olulised signaalmolekulid või struktuurielemendid.

Glükosiide saab toota keemiliselt või ensümaatiliselt. Nende omadused ja funktsioonid sõltuvad suuresti aglükaani struktuurist. Mõningaid glükosiide kasutatakse ravimites, kosmeetikas ja toiduainetööstuses. Näiteks salitsiin, mida leidub pajukoores, on salitsüülhappe eelkäija, mida kasutatakse aspiriini tootmisel. Tsüanogeensed glükosiidid on taimedes leiduvad ühendid, mis vabastavad mürgist vesiniktsüaniidi, kui neid töödeldakse ensüümidega või mehaaniliselt kahjustatakse.