Gluteenittomassa
Gluteenittomassa on suomenkielinen termi, joka kuvaa gluteenittomuutta—ruokavaliota, ruokaa ja ruokailutapoja, joissa gluteenia vältetään tai sen määrä on erittäin alhainen. Sanaa käytetään sekä kuluttajatuotteiden merkinnässä että arkipäiväisessä keskustelussa. Gluteeniton ruokavalio perustuu gluteenia sisältävien viljojen, kuten vehnän, ohran ja rukiin, välttämiseen.
Gluteeni on proteiini, joka antaa taikinalle kimmoisuutta. Joillekin ihmisille gluteenilla on terveydellisiä vaikutuksia: keliakia on autoimmuunisairaus,
Euroopan unionin tasolla gluteenittomien merkintöjen säännöt määritellään tarkasti. Tuotteet voivat käyttää “gluteeniton”-merkintää, jos gluteenia on enintään
Suomessa gluteenittomia vaihtoehtoja on runsaasti päivittäistavarakaupoissa ja ravintoloissa. Ruokavalion toteuttaminen vaatii usein tarkkaa etiketin lukemista ja