Fosfolipiididel

Fosfolipiidid on lipiidide klass, mis on oluline kõikide rakkude membraanide ehitusplokk. Neid leidub ka teistes bioloogilistes struktuurides, nagu lipoproteiinid ja müeliini tupp. Fosfolipiidid on amfipaatilised molekulid, mis tähendab, et neil on nii hüdrofiilne (veesõbralik) kui ka hüdrofoobne (vee hülgav) osa.

Fosfolipiidi molekul koosneb glütserooli selgroost, mille külge on esterdatud kaks rasvhapet ja üks fosfaatrühm. Fosfaatrühm on omakorda seotud erineva polaarse "peaga", nagu koliin, etanoolamiin või seriin. Hüdrofoobne osa koosneb rasvhapete sabadest, mis on pikad süsivesinikahelad. Hüdrofiilne osa koosneb fosfaatrühmast ja selle külge seotud polaarsest peast.

Fosfolipiidid moodustavad rakkude membraanides kaksikkihi, kus hüdrofoobsed sabad on suunatud membraani sisemusse, moodustades hüdrofoobse barjääri, samal ajal kui hüdrofiilsed pead on suunatud membraani välis- ja siseküljele, kus need on kokkupuutes veega. See kaksikkiht on rakkude membraanide alusstruktuur, mis eraldab raku väliskeskkonnast ja reguleerib ainete liikumist sisse ja välja. Fosfolipiidide hüdrofoobne olemus on oluline ka membraanide fluiduse tagamiseks, mis võimaldab membraanidel muutuda ja funktsioneerida.