Fosfolipideillä

Fosfolipideillä ovat lipidien luokka, jotka ovat keskeisiä kaikkien tunnettujen elävien solujen rakenteelle. Ne ovat amfifiilisiä molekyylejä, mikä tarkoittaa, että niillä on sekä hydrofiilinen (vesi-rakastava) pää että hydrofobinen (vettä hylkivä) häntä. Tämä ainutlaatuinen ominaisuus saa ne järjestymään luonnostaan kaksoiskerroksiksi, jotka muodostavat solukalvon perustan.

Fosfolipidien perusrakenne koostuu glyserolimolekyylistä, johon on kiinnittynyt kaksi rasvahappoketjua ja yksi fosfaattiryhmä. Rasvahappohännät ovat hydrofobisia ja suuntautuvat pois vedestä, kun taas glyserolin ja fosfaatin muodostama "pää" on hydrofiilinen ja vuorovaikuttaa vesipitoisten ympäristöjen kanssa solun sisällä ja ulkopuolella. Erilaisia fosfaattiryhmiin liitettyjä molekyylejä, kuten kolini tai etanoliamiini, voi esiintyä, mikä johtaa erilaisiin fosfolipidien tyyppeihin, kuten fosfatidyylikoliiniin (lesitiini) ja fosfatidyylietanoliamiiniin.

Fosfolipideillä on useita tärkeitä tehtäviä soluissa. Ne muodostavat solukalvon, joka säätelee aineiden kulkeutumista soluun ja ulos siitä. Ne ovat myös välttämättömiä solujen välisessä viestinnässä ja osallistuvat moniin solunsisäisiin prosesseihin. Lisäksi jotkut fosfolipidit ovat surfaktantteja, jotka auttavat vähentämään pintajännitystä esimerkiksi keuhkoissa, mikä helpottaa hengitystä. Elintarviketeollisuudessa ja lääketieteessä niitä käytetään emulgointiaineina ja kantajina.