Exoglukanaasit

Exoglukanaasit ovat entsyymejä, jotka kuuluvat glykosidi-hydrolaasiperheeseen. Ne ovat erityisen tunnettuja kyvystään hajottaa polysakkarideja, kuten selluloosaa ja muita beetaglukaneja, poistamalla yksittäisiä glukoosiyksiköitä polymeeriketjun päästä. Tämä tapahtuu katkaistamalla glykosidisidoksia, jotka yhdistävät glukoosimolekyylejä toisiinsa. Toisin kuin endoglukanaasit, jotka toimivat polymeeriketjun sisällä, exoglukanaasit toimivat ketjun päissä.

Tärkeimpiä exoglukanaasien tyyppejä ovat beetaglukanaasi A (exo-1,3-glukanaasi) ja beetaglukanaasi B (exo-1,4-glukanaasi). Näiden entsyymien toiminta on ratkaisevan tärkeää monissa biologisissa prosesseissa, kuten kasvien soluseinien hajoamisessa ja sienten aineenvaihdunnassa. Ne ovat myös keskeisiä teollisissa sovelluksissa, kuten biopolttoaineiden tuotannossa, jossa selluloosan hajottaminen glukoosiksi mahdollistaa sen fermentoimisen etanoliin. Lisäksi exoglukanaaseja käytetään elintarviketeollisuudessa ja rehujen valmistuksessa parantamaan ravintoaineiden hyödyntämistä. Niiden spesifisyys tiettyihin sidostyyppeihin tekee niistä arvokkaita työkaluja monilla tieteen ja teollisuuden aloilla.