Dekantointi

Dekantointi on prosessi, jossa neste kaadetaan varovasti toisesta astiasta toiseen siten, että pohjalla oleva kiinteä aine, sedimentti tai sameus jää alkuperäiseen astiaan. Dekantointiin käytetään usein sitä, että seoksessa kiinteä aine on sekä raskain että on erottunut pohjaa kohti, jolloin neste voidaan kaataa pois ilman sedimentin siirtymistä mukana. Prosessi perustuutiheyseroihin ja sedimentaation mahdollistamiseen.

Viinin dekantointi on yleinen käyttökohde sekä ravintola- että kotikäytössä. Viini kaadetaan varovasti suurikokoiseen karafeehin niin, että sedimentti pysyy pullon pohjalla. Dekantointi voi parantaa selkeyttä ja estää sedimentin makuun joutumisen, sekä tarjota hapetuksen kautta aromien vapautumista. Aikaväli vaihtelee viinityypin mukaan: nuoret punaviinit voivat tarvita 20–60 minuuttia, valkoviineillä ja vanhemmilla viineillä usein lyhyemmän ajan.

Laboratoriossa dekantointi on erottelumenetelmä, jossa seos annetaan selvitä ja sen jälkeen kaadetaan varovasti toisesta astiastä, jotta kiinteä saostuma pysyy pohjalla. Tämä ei aina johda täydelliseen erotukseen, ja kiinteä aine saattaa myöhemmin resuspensoitua seokseen. Dekantointia voidaan käyttää esivaiheena ennen suodatusta tai yhdessä muiden erottamismenetelmien kanssa, erityisesti tilanteissa, joissa on kaksi nesteestä koostuvaa kerrosta tai epäpuhtauksia, jotka halutaan poistaa ennen loppuprosessia.