Antioksidantlar
Antioksidantlar — oksidlanish jarayonini moddalarga qarshi himoya qiluvchi kimyoviy birikmalar yoki biokimyoviy tizimlar bo‘lib, erkin radikallar deb ataladigan reaktiv molekulalarga qarshi kurashadi. Erkin radikallar hujayra zararlanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun antioksidantlar organizmning hujayra darajasidagi barqarorligini saqlashga yordam beradi. Ular ichki (endogen) hamda tashqi (exogen) manbalardan paydo bo‘ladi.
Antioksidantlar turlariga vitaminlar (C vitamini, E vitamini), karotinoidlar (beta-karoten, likopen, lutein), polifenollar (flavonoidlar), minerallar (seleniy, sink)
Antioksidantlar erkin radikallarning elektronini berish, reaksion zanjirini to‘xtatish yoki radikalni barqaror holatga keltirish orqali oksidlanish jarayonlarini
Meva-sabzavotlar bilan boy parhez antioksidantlar ta’minotini ko‘paytirishi mumkin, ammo surovlar ko‘rsatib turuvchi dalillar cheklangan. Sog‘liq uchun