Äyriäisproteiinit

Äyriäisproteiinit viittaa proteiineihin, joita esiintyy äyriäisissä, kuten ravuissa, katkaravuissa ja hummereissa. Nämä proteiinit ovat tärkeitä elintarvikkeiden ravintoarvon kannalta, tarjoten lihasten rakennusaineita ja muita välttämättömiä aminohappoja. Äyriäisproteiinit ovat myös yleinen allergeeni, ja niiden aiheuttamat yliherkkyysreaktiot ovat yleisiä monissa ihmisissä. Allergiat äyriäisproteiineille voivat vaihdella lievistä iho-oireista vakaviin anafylaktisiin reaktioihin. Tämän vuoksi äyriäisiä sisältävät elintarvikkeet on merkittävästi merkittävä allergeeneina pakkausmerkinnöissä. Äyriäisproteiinien tunnistaminen ja käsittely elintarviketeollisuudessa on tärkeää elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Tietoisuus äyriäisproteiinien allergisoivasta luonteesta on ensiarvoisen tärkeää henkilöille, joilla on äyriäisallergia, jotta vältetään vahingossa tapahtuva altistuminen ja siihen liittyvät terveysriskit.