õlletootja

Õlletootja on isik või ettevõte, kelle peamine tegevus on õlle valmistamine ja turustamine. Eestis kasutatakse terminit nii suurtootjatest kui ka käsitööpruulijatest. Õlletootja võib olla eraettevõte, osa suuremast kontsernist või väike sõltumatu tootja. Tegutsejate lõikes varieerub tootmismaht, tootmismeetod ja toodete valik, kuid keskmes on sama protsess—õlle loomine kvaliteetse koostisosade ja kontrollitud tehnoloogia abil.

Tootmistsükkel põhineb neljal peamisel toorainel: vees, malts, humal ja pärm. Neist valmistatakse pruulimass, mida töödeldakse ning kuumutatakse, et eralduksid vajalikud suhkrud. Humal lisatakse maitse ja kibe tunde andmiseks. Segu jahutatakse, lisatakse pärm ja käärimine algab. Pärast fermentatsiooni toimub küpsemine ja vajadusel filtreerimine ning karastus. Lõpuks pakendatakse õlu pudelitesse, purkidesse või tünnidesse ning jaotatakse jaemüügis erinevate kanalite kaudu.

Tootjate suurus ja stiil jäävad laiemas mõttes kaheks: suurtootjad, kes teevad laialdaselt kättesaadavaid tooteid ja standardiseeritud maitseid, ning käsitöö- või väikeettevõtted, mis keskenduvad unikaalsetele maitseprofiilidele, piiratud partiidele ja suurema pöörangu asemel kvaliteedile.

Regulatsioonid ja kvaliteet: õlletootjad peavad järgima toiduhügieeni-, alkoholi- ja märgistusnõudeid ning tegema koostööd vastavate lubade ja sertifikaatidega. Paljudel ettevõtetel on kvaliteedijuhtimissüsteemid ning sõltuvad vajadusel laboritest. Turundus ja jaotus toimuvad nii Eestis kui ka võimaliku ekspordi kaudu, järgides kehtivaid norme ja tarneahela jälgitavust.