îngheare

Înghearele este termenul românesc pentru trecerea unei substanțe din faza lichidă în faza solidă prin scăderea temperaturii. Este o formă de schimb de fază întâlnită frecvent în natură, meteorologie, agricultură, industrie alimentară și în inginerie. La apă, înghețul are loc în mod uzual la punctul de 0°C la presiune standard, iar în timpul solidificării apa eliberează energia latentă a fuziunii. Pe măsură ce nucleele de cristalizare se dezvoltă, lichidul se transformă în gheață, de regulă în rețea cristalină hexagonală.

Gheața este mai puțin densă decât apa lichidă, ceea ce explică, de exemplu, de ce apa poate îngheța de la suprafață. Punctul de îngheț poate varia în soluții salinizate sau sub diferite condiții de presiune. În condiții normale, procesul implică formarea cristalelor de gheață și o scădere a temperaturii până la stabilizarea fazei solide.

În practică, înghearea poate avea efecte benefice sau daunătoare. În meteorologie, apare în contextul gerurilor și al fenomenelor asociate. În agricultură, înghețul poate provoca leziuni ale plantelor prin înghețarea țesuturilor; în industria alimentară, înghețarea este folosită pentru conservare, dar poate afecta textura prin formarea cristalelor de gheață. În infrastructuri, ciclurile repetate de îngheț-dezgheț pot provoca deteriorări ale betonului sau ale asfaltului.