élelmiszerösszetevk

Az élelmiszer-összetevők (gyakran röviden összetevők) a termék gyártása során felhasznált anyagok összessége, amelyek a végtermékben jelen lehetnek. Ide tartoznak a nyersanyagok, a feldolgozott összetevők és az adalékanyagok is, amelyeket íz, állag, szín vagy tartósság növelése céljából adnak a termékhez.

Kategóriák: alapanyagok közé tartozhat a víz, liszt, cukor, növényi olajok, húsok, tejtermékek és gyümölcsök; ezek aránya a végtermék súlyában meghatározza, melyek a fő összetevők. Adalékanyagok közé tartoznak ízfokozók, színezők, ízesítők, sűrítő anyagok, emulgeálószerek, tartósítószerek és antioxidánsok; gyakran E-számokkal jelölik őket.

Jelölés és jogi keretek: az Európai Unióban kötelező az összetevők listájának feltüntetése a csomagoláson, általában a súly szerint csökkenő sorrendben. Az allergéneket ki kell emelni a listában; az EU 14 közismert allergénje közül bármelyik hozzájáruló összetevő feltüntetése kötelező, és az elnevezése egyeznie kell a hivatalos listával.

Az összetevők listája fontos forrás a fogyasztók számára az allergiák és a speciális diéták betartásához, illetve a vonatkozó szabályok és minőségbiztosítás része. A gyártók törekszenek a transzparenciára, és a termékek jelölése tükrözi az alkalmazott összetevőket.