Élelmiszerek

Az élelmiszerek olyan anyagok vagy termékek összessége, amelyeket emberi fogyasztásra szántak és amelyek táplálékot biztosítanak, energiát adnak, vagy élvezetet nyújtanak. A fogalom a mezőgazdaságból és a tengeri termelésből származó nyersanyagoktól a feldolgozott termékeken át a készételekig és italokig terjed.

Kategóriái közé tartoznak az alapélelmiszerek (gabona- és burgonya alapú termékek, zöldségek, gyümölcsök, húsok, halak, tej- és tejtermékek), a feldolgozott élelmiszerek (konzervek, péksütemények, készételek, édességek) és az italok.

Az élelmiszerbiztonságot és minőséget állami és európai szervek felügyelik. Magyarországon a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) feladata a higiéniai előírások betartásának ellenőrzése és a kockázatok kezelése. A vizsgálatok és kockázatértékelések az EFSA és a vonatkozó közösségi jog alapján történnek, hogy a felhasználók védve legyenek a fertőző betegségek és egyéb kockázatok ellen.

Az élelmiszereket címkézni kell, és a címkén fel kell tüntetni az összetevőket, az allergéneket, a tápanyagtartalmat és a lejárati vagy minőségmegőrzési időt. A címkék célja a fogyasztói döntések támogatása, a biztonság és az átláthatóság növelése.

Fontos témák közé tartozik a fenntarthatóság és az élelmiszerpazarlás csökkentése, a gazdaság és kultúra szempontjából pedig a változatos étrendek.