ultraäänidispergointilaitteet
Ultraäänidispergointilaitteet ovat laitteita, jotka hyödyntävät korkeataajuisia ääniaaltoja kiinteiden hiukkasten hajottamiseksi nesteessä hienojakoisemmaksi dispergioksi. Prosessi perustuu ultraäänen aiheuttamiin kavitaatioilmiöihin. Kun ultraääniaallot kulkevat nesteen läpi, ne luovat korkean ja matalan paineen alueita. Matalan paineen alueilla nestetilavuuteen muodostuu tyhjiökuplia, jotka kasvavat ja romahtavat nopeasti korkean paineen alueilla. Nämä kuplien romahtamiset synnyttävät voimakkaita shokkiaaltoja ja mikrovirtauksia, jotka rikkovat suuria hiukkasia pienemmiksi ja estävät niiden uudelleenaggregoitumisen.
Näitä laitteita käytetään laajasti eri teollisuudenaloilla. Elintarviketeollisuudessa niitä voidaan hyödyntää esimerkiksi emulsioiden, kuten majoneesin tai kastikkeiden,