säilivusega

Säilivus ehk säilivusaeg on ajavahemik, mille jooksul toode püsib turvalisena tarbimiseks ja säilitab oma kvaliteedi. See sõltub toote tüübist ning säilitustingimustest ning seda märgitakse pakendil sageli kui parim enne või kasutus-/kõlblikkusaeg.

Mõjutavad tegurid on: koostis ja koostisosade stabiilsus, veeaktiivus, pH, mikrobioloogiline risk, temperatuur, valgus, õhk ja niiskus ning pakend. Õige pakendamine (vaakum, õhukindel anum) ja sobiv säilitustemperatuur võivad oluliselt säilivust pikendada.

Erinevate toodete puhul on säilivus erinev: lühike on värsketel viljadel, piimatoodetel ja lihal; keskmine konserveeritud või kuivatatud toodetel; pikaajaline kuivatatud või töödeldud toodetel. Märkused “parim enne” annavad infot kvaliteedi jaoks, “kasuta enne” või kõlblikkusaeg viitab potentsiaalsele ohutusele.

Kasutusnõuanded on: hoida tooteid juhiste järgi, säilitada jahedas ja pimedas, vältida temperature kõikumisi, hoida tihedalt suletuna ning kontrollida kuupäeva, lõhna, maitset ja tekstuuri enne tarbimist. Kui toode on ebameeldiva lõhna või maitsega või on tekstuur muutunud, tuleks toit ära visata.

Regulatiivne taust: paljud riigid nõuavad märgistust, mis teatab säilivusajast ja aitab tarbijatel teha teadlikke otsuseid ning vähendada toidujäätmeid.