sastojaka

Sastojci su supstance koje se koriste u pripremi hrane ili pića. Oblik genitivnog oblika “sastojaka” često se pojavljuje u izrazima poput popisa sastojaka. Sastojci mogu biti prirodni, poput voća, povrća, mesa i žitarica, ili obrađeni i dodani u procesu kuhanja, poput ulja, začina, emulgatora ili konzervansa. Oni zajedno određuju okus, teksturu, aromu, boju i nutritivni profil jela.

Klasifikacija sastojaka u kulinarstvu obično uključuje glavne (osnovne) sastojke koji čine srž jela, začine i arome kojima se oblikuje okus te pomoćne sastojke poput emulgatora, zgušnjivača ili stabilizatora koji poboljšavaju teksturu i stabilnost. Neki recepti dopuštaju ili traže i izborne sastojke, koji se mogu zamijeniti ili izostaviti ovisno o receptu, dostupnosti ili preferencijama.

U kuhanju i pripremi hrane sastojci se često navode u posebnom odeljku pod nazivom “Sastojci.” U receptima se obično navode količine uz svaki sastojak, a redoslijed može odražavati važnost ili postotak udjela u konačnom proizvodu. U komercijalnoj hrani, sastojci su obično navedeni na ambalaži od najvećeg prema najmanjem udjelu težine u trenutku proizvodnje, uz informacije o alergenima, nutritivne podatke i upute za skladištenje. Sastojci čine osnovu receptura, ali i sustava označavanja hrane.