salatikastmed
Salatikastmed on salatitele lisatavad kastmed, mille eesmärk on lisada maitset, niiskust ja tekstuuri. Eestis ning mujal maailmas on levinud nii õli–äädikas baasil põhinevad kastmed kui ka kreemjad variandid, mis põhinevad majoneesil, hapukooril või jogurtil.
Peamised tüübid on: 1) õli–äädikas kastmed, mille alus on õli ja happeline vedelik (äädikas või sidrunimahl),
Valmistamine: õli–äädikas kastmete puhul segatakse õli järk-järgult happelise alusega, et tekiks emulsioon. Kreemjas kastme puhul segatakse
Kasutamine ja säilitus: kastet valatakse salatile üle või serveeritakse eraldi. Enamik salatikastmeid säilib külmkapis umbes 3–7