ruoanlaittomenetelminä

Ruoanlaittomenetelmät kattavat laajan kirjon tapoja valmistaa ruokaa kulutettavaksi. Menetelmät voidaan jakaa yleisesti kosteisiin ja kuiviin lämpöprosesseihin, vaikka monet yhdistävätkin näitä elementtejä.

Kuivia lämpömenetelmiä ovat esimerkiksi paistaminen, grillaus, paahtaminen ja uppopaistaminen. Paistamisessa ruokaa kypsennetään kuumalla pinnalla, kuten pannulla, usein rasvan kanssa. Grillaus ja paahtaminen käyttävät suoraa tai epäsuoraa kuumuutta, joka tulee yleensä ylhäältä tai alhaalta. Uppopaistamisessa ruoka upotetaan kuumaan öljyyn.

Kostea lämpömenetelmiä ovat keittäminen, hauduttaminen, höyryttäminen ja painekeittäminen. Keittämisessä ruokaa kypsennetään kiehuvassa vedessä. Hauduttaminen on hitaampaa kypsentämistä miedolla lämmöllä nesteessä. Höyryttäminen käyttää ruoan kypsentämiseen höyryä, usein ilman suoraa kosketusta veteen. Painekeittäminen nopeuttaa kypsennystä nostamalla kiehumispistettä paineen avulla.

Monet ruoanlaittomenetelmät ovat yhdistelmiä, kuten pataruokien valmistus, jossa ruokaa ensin paistetaan ja sitten haudutetaan nesteessä. Myös monet modernit menetelmät, kuten sous vide -kypsennys, yhdistävät tarkkuutta ja kosteutta. Valitun menetelmän vaikutus ruoan makuun, koostumukseen ja ravintoarvoihin on merkittävä.