pürésítik

Pürésítik egy magyar nyelvű igealak, amely azt jelenti, hogy ők pürésítenek vagy éppen pürésítenek. A szó a pürésíteni igéből származik, és a jelen idő, 3. személyes, többes szám formája. A kapcsolódó főnév a pürésítés (az a tevékenység, amely során élelmiszert vagy anyagokat sima, pürés állagú masszává alakítanak). A pürésített állapotot gyakran pürésített vagy pépesített kifejezésekkel írják le. A szó gyökere a püré, amely az angol puree vagy a francia purée átvett alakja.

A pürésítés szó a konyhai, ipari és laboratóriumi kontextusokban széleskörűen használt. Élelmiszerek átalakítására szolgál: például levesek, szószok, babakeverékek vagy gyerekételek készítésekor a szilárd összetevők sima masszává válása a cél. Példamondat: „A szakácsok pürésítik a répát.”

Módszerek és eszközök: a pürésítés általában turmixgéppel vagy robotgéppel történik, illetve kézi botmixerrel vagy turmixoló eszközökkel is végezhető. A simaság érdekében gyakran adnak hozzá folyadékot (víz, leves, tej), és szükség esetén a masszát átpasszírozzák szitán vagy krátere. A textúra lehet egészen sima vagy részben durva, a felhasználástól függően. A pürésítés a püré és gyakorlatilag a pépesítés közötti különbségeket is lefedi, az adott recept igénye szerint.