proteaasiensa
Proteaasit ovat entsyymejä, jotka katalysoivat proteiinien hydrolyysiä eli pilkkoutumista peptidien ja aminohappojen muodostamiseksi. Niitä esiintyy kaikissa eliöissä ja niillä on keskeisiä tehtäviä monissa biologisissa prosesseissa, kuten ruoansulatuksessa, solujen uusiutumisessa, immuunivasteessa ja hormonien säätelyssä. Proteaasit luokitellaan niiden aktiivisen kohdan sisältämän katalyyttisen ryhmän perusteella seriini-, kysteiini-, aspartiini- ja metalloproteaaseiksi.
Ravintoketjussa proteaasit ovat tärkeitä, sillä ne pilkkovat suuria proteiinimolekyylejä pienemmiksi peptideiksi ja aminohapoiksi, jotka elimistö voi
Proteaaseilla on sovelluksia myös teollisuudessa ja lääketieteessä. Niitä käytetään esimerkiksi pesuaineissa proteiinilikaan, elintarviketeollisuudessa lihan mureuttamisessa ja