mikrobryggerier

Mikrobryggerier er små, uavhengige bryggerier som produserer øl i begrensede mengder og legger vekt på håndverk og variasjon i smak. De opererer ofte i et lokalt eller regionalt marked og skiller seg fra større industribryggerier ved sin fleksibilitet og eksperimentelle tilnærming.

Opprinnelsen ligger i den senere del av 20. århundre, med den moderne håndverksøl-bevegelsen som spredte seg i Europa og Nord-Amerika. Mikrobryggerier fokuserer gjerne på lokale ingredienser, mindre produksjonsvolumer og uavhengighet, og de bruker ofte tradisjonelle bunnfall, samt nyfortolkede humle- og gjærprofiler.

Driftsmodellen innebærer ofte liten produksjon, kort leveringskjede og direkte salg til kunder via egne taprom, puber, utvalg i spesialbutikker eller lokale markeder. Sortimentet kan variere mye mellom bryggeriene og inkluderer gjerne IPAer, porter og surøl, samt sesongbaserte og eksperimentelle stiler.

Mikrobryggerier har bidratt til mangfold i ølmarkedet og ofte til lokalt næringsliv og kulturscenen. De står overfor utfordringer som konkurranse fra større bryggerier, regulering, skatt og distribusjonslogistikk, men nyetableringer og festivaler har bidratt til vekst av bransjen.

I Norge brukes begrepet generelt om små, uavhengige bryggerier, og det finnes ingen fast juridisk definisjon. Bevegelsen er preget av regionalt engasjement og et bredt spekter av smaksprofiler.