matvælastöðlum

Matvælastöðlum eru leiðbeiningar og kröfur sem settar eru til að tryggja öryggi og gæði matvæla. Þessir staðlar ná yfir marga þætti framleiðslu, vinnslu, dreifingar og sölu matvæla. Markmiðið er að vernda neytendur gegn sjúkdómum sem berast með matvælum og tryggja að matvæli séu merkt á réttan hátt og uppfylli tilgreindar eiginleika.

Ísland hefur eigin matvælalöggjöf sem er í samræmi við reglur Evrópusambandsins. Þessar reglur kveða á um hreinlæti í matvælafyrirtækjum, rekjanleika vörunnar og notkun leyfilegra aukefna. Einnig er kveðið á um að framleiðendur verði að hafa innleiddar starfsvenjur og greiningu á hættum og mikilvægum punktum í framleiðsluferlinu (HACCP).

Matvælastofnun (MAST) er ábyrg fyrir eftirliti með matvælum á Íslandi. Hún sér um að framfylgja lögum og reglum, annast úttektir á fyrirtækjum og bregst við tilkynningum um óöryggi í matvælum. Heilbrigðiseftirlit sveitarfélaga hafa einnig hlutverki að gegna í þessu eftirliti, sérstaklega á veitingastöðum og í verslunum.

Alþjóðlegir staðlar, eins og þeir sem settir eru af Codex Alimentarius framkvæmdanefnd, hafa einnig áhrif á matvælastöðlum á Íslandi. Þessir staðlar eru þróaðir til að vernda heilsu neytenda og tryggja sanngjarna viðskiptahætti í alþjóðlegri matvælaverslun. Fylgni við staðla er mikilvæg bæði fyrir innlenda framleiðslu og útflutning á íslenskum matvælum.