lysozymiä

Lysozyymi on pieni entsyymi, joka katalysoi peptidoglykaanin β-(1,4)-glykosidisten sidosien hydrolyysi bakteeriseinissä. Tämä katkaisee soluseinän rakennetta ja voi johtaa bakteerien kuolemaan. Lysozyymiä esiintyy luonnostaan monissa elimistön eritteissä sekä kananmunan valkuaisessa, ja sen antibakteerinen vaikutus kuuluu kehon luonnolliseen puolustusjärjestelmään.

Rakenteeltaan lysozyymi on noin 14 kilodaltonin painoinen proteiini, joka koostuu noin 129 aminohaposta ja sisältää neljä disulfidisidosta. Sen aktiivinen alue on hyvin tunnistettu: entsyymin katkaisut tapahtuvat peptidoglykaanin sisällä sijaitsevien β-(1,4)-sidosryhmien läheisyydessä. Toiminta on parhaiten yllä neutraalista lievästi hapanen pH-alue, ja lysozyymi on suhteellisen kestävä useissa lämpötiloissa.

Lysozyymi on yleinen osa kehon puolustusmekanismeja ja sitä esiintyy kyynelissä, syljessä ja nenäeritteissä sekä kananmunan valkuaisessa. Eri laji- ja kudostasoilla lysozyymi voi poiketa rakenteeltaan ja spektriltään, mutta päärakenne sekä hydrolyysimekanismi ovat samankaltaiset.

Biologinen merkitys ja käyttö: Lysozyymi on erityisen tehokas Gram-positiivisia bakteereja vastaan, koska niiden soluseinät ovat helpommin tavoitettavissa. Gram-negatiivisilla bakteereilla ulkoinen kalvo rajoittaa pääsyä entsyymiin. Sillä on ollut sovelluksia elintarviketeollisuudessa ja tutkimuksessa sekä historiallisessa merkityksessä antibakteerisena aineena; lääketieteellinen käyttö on rajoitettua allergiariskin vuoksi. Lysozymi on yksi ensimmäisiä tunnettuja antimikrobisia aineita.