kylmäsäilytystekniikoita
Kylmäsäilytystekniikat ovat menetelmiä, joilla ruokaa ja muita aineita säilytetään alhaisissa lämpötiloissa niiden pilaantumisen hidastamiseksi tai estämiseksi. Tavoitteena on vähentää mikro-organismien, kuten bakteerien, hiivojen ja homeiden, kasvua sekä hidastaa kemiallisia reaktioita, jotka aiheuttavat laadun heikkenemistä.
Yleisin kylmäsäilytysmuoto on jääkaappisäilytys, joka tapahtuu tyypillisesti 0–4 celsiusasteen lämpötilassa. Tämä lämpötila hidastaa tehokkaasti useimpien ruokamyrkytyksiä
Muita kylmäsäilytystekniikoita ovat esimerkiksi jäähdytyskuljetus, jossa kylmäketjua ylläpidetään kuljetuksen aikana, sekä erilaiset pakastusmenetelmät, kuten nopea jäähdytys