induktioliesiissä

Induktioliesi on liesityyppi, joka hyödyntää sähkömagneettista induktiota ruoanlaitossa. Sen toimintaperiaate eroaa perinteisistä sähkö- ja kaasuliesistä. Induktioliesi koostuu keraamisesta lasipinnasta, jonka alla on kuparikelat. Kun sähkövirta kulkee kelojen läpi, se synnyttää nopeasti muuttuvan magneettikentän. Tämä magneettikenttä indusoi virran suoraan liesikannuun tai -pannuun, joka on valmistettu ferromagneettisesta materiaalista. Indusoitu virta lämmittää pannun pohjaa tehokkaasti ja tasaisesti, mikä puolestaan kypsentää ruoan. Itse liesipinta ei kuumene suoraan, vaan ainoastaan pannun kosketuksesta ja jälkilämmöstä.

Induktioliesien etuja ovat nopea kuumeneminen ja tarkka lämpötilan säätö. Ne ovat myös energiatehokkaampia kuin monet muut liesityypit, koska lämpö siirtyy tehokkaasti suoraan pannuun. Puhdistaminen on helppoa, sillä ruoka ei pala yhtä helposti pintaan kuin muilla liesityypeillä. Haittapuolena on, että induktioliesi vaatii erityisiä induktiokeittoastioita, jotka ovat magneettisia. Vanhemmat tai vääränlaiset astiat eivät toimi induktioliedellä. Induktioliesien hinnat ovat usein korkeampia kuin perinteisten liesien. Turvallisuuden kannalta induktioliesi on hyvä valinta, sillä se ei tuota avointa liekkiä eikä sen pinta kuumene vaarallisen korkeaksi.