energiatartalmát

Az energiátartalma (energia-tartalom) egy anyag, objektum vagy folyamat által tárolt vagy hordozott energia mennyiségét jelenti. A fogalom különböző területeken másként értelmezhető: fizikában a rendszer összes energiaállapotát foglalja magába, míg a táplálkozástudományban az emberi szervezetbe bevitt vagy hasznosítható energia mennyiségét értjük alatta.

A pontos meghatározás attól függ, hogy milyen alkalmazási területről van szó. Fizikai rendszerekben az energiátartalom meghatározásához gyakran kalorimetriát használnak; élelmiszerek esetében pedig az energiaértéket kilokalóriákban (kcal) vagy kilojoulekben (kJ) adják meg, gyakran Atwater-faktorok alapján számolva a fehérjék, zsírok és szénhidrátok energiáját.

A méréshez használt mértékegységek közé tartozik a joule (J), a kilojoule (kJ), a kalória (cal) és a kilokalória (kcal). Élelmiszerek energiaértékét általában kcal-ban adják meg, 1 kcal = 4,184 kJ.

Az élelmiszerek energiatartalmára ható tényezők közé tartozik a makrotápanyagok összetétele: a zsírok körülbelül 9 kcal/g, a szénhidrátok és a fehérjék kb. 4 kcal/g, az alkoholtartalom pedig kb. 7 kcal/g. A nedvességtartalom csökkenti az energiátartalmat, míg a feldolgozás és az emészthetőség változásokat okozhat a tényleges hasznosításban.

Használata széles: diétatervezés, energiaegyensúly értelmezése, élelmiszercímkézés és üzemanyagok közvetlen energiaértékeinek összehasonlítása. Az energiátartalom segít megérteni, mennyi energiát kapunk be és hogyan egyensúlyozzuk azt a felhasznált energiaigénnyel.