cukorbevonat

Cukorbevonat egy olyan bevonatolási technika, amely során egy porózus vagy töltetlen tárgy felületét cukorszármazékból készült, cukorszirupot vagy szulfózoldalát tartalmazó réteggel vonják be. A bevonat célja lehet az ízletes ízmaszkolás, a külső megjelenés javítása, a szag- és ízvédettség megteremtése, illetve a termékek védelme a környezeti hatásokkal szemben. Gyógyszeriparban gyakran alkalmazzák tabletták és kapszulák édessé vagy kellemesen ízletessé tételére, míg élelmiszeriparban cukorbevonatból készült termékek, például drageések, magvakkal és gyümölcsökkel borított édességek készülnek.

A cukorbevonat általában cukorból vagy glükózszeszttel összekeverhető cukorrétegből áll, amelyet színező- és ízesítő adalékok egészítenek ki. A bevonatolás két fő módszerrel történhet: páncán vagy forgó tálban (panning) történő rétearra lerakásos eljárás, illetve folyadékszínnel permetezett nagynyomású szárításos eljárás. A folyamat során a bevonatot többször rétegzik fel és szárítják, amíg a kívánt vastagság és textúra el nem érhető. A végleges termék kemény, édes felületet kap, amely gyakran kristályos vagy fényes.

Előnyök közé tartozik a jobb íz- és illatélmény, a könnyebb nyelés és a külső megjelenés javítása. Hátrányai közé sorolható a térfogatnövekedés és a fogdaz állapotának növekedése, a cukortartalom miatt növekvő nedvességérzékenység és a tárolási körülményekre való érzékenység. A gyógyszeriparban a cukorbevonatot gyakran pharmakopeiai előírások szerint készítik, figyelembe véve a stabilitást, a maszkírozást és a gyógyszerfelszabadulás jellemzőit. Napjainkban a sugar-coated bevonat fokozatosan visszaszorulhat a filmbevonatokkal szemben bizonyos alkalmazásoknál, de továbbra is elterjedt megoldás édességek és hagyományos gyógyszerek esetén.