cinnamaattiyhdisteet

Cinnamaattiyhdisteet ovat cinnamaattihapon ja alkoholin esteröitymällä syntyviä yhdisteitä, joita kutsutaan yleisesti cinnamaateiksi. Yleisessä muodossa ne ovat cinnamoy-esteriyhdisteitä, joissa cinnamaattiryhmä on kiinnittynyt alkoholin R-ryhmän kautta esteröinnin tuloksena. Esimerkkejä ovat metyli cinnamaatti, etyli cinnamaatti sekä isopropyl cinnamaatti. Näitä yhdisteitä löytyy sekä luonnollisesti joissakin kasveissa että teollisesti valmistettuina flavor- ja aromiaineina sekä kosmetiikkakomponentteina. Yksi tunnetuimmista cinnamaattiyhdisteistä kosmetiikkakäytössä on oktyylimetoksikinnamaatti, joka tunnetaan myös nimellä octinoxate ja jota käytetään UV-suojana.

Käyttökohteet: Aroma- ja makuaineina elintarvikkeissa ja juomissa ne antavat hedelmäisiä ja kukkaisia vivahteita. Tuoksu- ja kosmetiikkatuotteissa ne voivat toimia aromi- ja sävytekijöinä. Joidenkin cinnamaattiyhdisteiden kyky absorboida UV-säteitä mahdollistaa niiden käytön UV-suojina, ja erityisesti octinoxatea käytetään tätä tarkoitusta.

Valmistus: Esteröinti cinnamaattihapon ja halutun alkoholin välillä happaman katalyytin avulla; reaktio etenee veden poistolla esteröinnin edistämiseksi. Luontaiset lähteet voivat sisältää näitä yhdisteitä kasviuutteissa.

Turvallisuus ja sääntely: Elintarvikkeissa ja kosmetiikassa cinnamaattiyhdisteiden käyttö arvioidaan viranomaisten toimesta, ja käytössä noudatetaan alueellisia rajoituksia sekä suosituksia. Kohtuulliset pitoisuudet ja oikea käyttötapa ovat keskeisiä.