chitinistä
Kitiini on luonnonpolymeeri, joka koostuu toistuvista N-asetyyliglukosamiini-yksiköistä ja muodostuu β-(1→4) glykoosiidiketjuista. Se on maailmankin toiseksi runsain polysakkaridi selluloosan jälkeen ja sillä on tärkeä rooli useiden organismien rakennetta vahvistavana komponenttina. Kitiiniä esiintyy erityisesti niveljalkaisten ulkokuorissa sekä sienien soluseinämissä, missä se antaa mekaanista tukea ja suojaa.
Kitiini on lineaarinen polymeri, joka muodostaa mikrofibrilli- ja kuidun kaltaisia rakenteita. Se on vesiliukenematon ja melko
Kitiinin biosynteesi tapahtuu kitiinisyntaasi-entsyymien välityksellä UDP-N-asetyyliglukosamiinista. Solujen ja organismin sisäiset prosessit voivat pilkkoa tai muokata kitiiniä
Käyttökohteet ja merkitys: luonnossa kitiini toimii rakennusmateriaalina ja suojaajana sekä niveljalkaisilla että sienillä. Tutkimuksessa kitiini- ja