cateringsverksamheter

En cateringsverksamhet är ett företag som planerar, tillreder och levererar mat och dryck till externa kunder för evenemang, företag eller institutioner. Verksamheten kan bedrivas på plats hos kunden (on-site) eller off-site där maten tillagas i en central kök och transporteras till evenemanget eller arbetsplatsen. Många företag erbjuder även måltidsleverans till skolor, äldreboenden eller vårdinrättningar.

Operativt omfattar menyns utveckling, inköp, livsmedelshantering, tillagning, transport, uppdukning och återställning. Ett cateringföretag måste följa livsmedelshygieniska regler, HACCP-principer, temperaturkontroller, spårbarhet och allergenhantering. Servicepersonal, logistik och kvalitetssäkring är centrala delar av verksamheten.

Regelverk varierar mellan länder och kommuner. I Sverige följer cateringverksamheter livsmedelslagstiftningen och föreskrifter från Livsmedelsverket samt lokala krav. För servering av alkohol krävs oftast särskilt tillstånd från kommunen. Företaget ansvarar för registrering, försäkringar, bokföring och skatt samt arbetsrättsliga regler.

Marknaden präglas av efterfrågan på bekvämlighet och skräddarsydda lösningar. Kunderna inkluderar företag, arrangörer, skolor och vårdinrättningar. Trenderna omfattar hållbarhet, lokala råvaror, säsongsanpassning, matsvinnsminskning och digital bokning samt flexibel leverans och menyplanering.