baktériumszaporodást

Baktériumszaporodás alatt a baktériumok számának növekedését értjük, amelyet a sejtek osztódása, általában bináris szétválás útján valósítanak meg. A növekedéshez nélkülözhetetlen a megfelelő tápanyagellátottság, vízaktivitás, a tűrhető pH-érték, valamint a megfelelő hőmérséklet és oxigén- vagy anaerob környezet.

Optimális körülmények között a baktériumok gyorsan szaporodhatnak; a növekedés ütemét a fajta és a környezeti tényezők is befolyásolják. A növekedés jellegzetes görbéje négy fázisból áll: lag (lógási) fázis, exponenciális (log) növekedés, állandósult (stationary) fázis és halálozási fázis. A generációs idő határozza meg, hogy mennyi idő alatt növekszik meg a sejtszám.

A szaporodást különböző módokon lehet mérni vagy becsülni, például kolóniaképző egységek számlálásával (CFU) vagy optikai denzitás méréssel. Számos tényező befolyásolja a növekedést: az optimális hőmérséklet-tartomány, vízaktivitás, pH, só- vagy cukortartalom, és az oxigén jelenléte vagy hiánya (oxigénigény) a baktériumfajtától függően.

Szempont a közegészségügyben, élelmiszerbiztonságban és biotechnológiában: a baktériumszaporodás okozta romlás és fertőzések elkerülése érdekében alkalmaznak hőkezelést, hűtést, szárítást, savanyítást és fertőtlenítő eljárásokat, valamint általános higiéniai gyakorlatokat.