Skjærebrett

Skjærebrett er en flat arbeidsflate som brukes i kjøkkenet for å hakke, skjære og gjøre klar matvarer som grønnsaker, frukt, kjøtt og brød. De kommer i ulike størrelser og former og kan være laget av forskjellige materialer.

Materialer og utforming: Trebrett, ofte i lønn, eik eller andre tresorter, er skånsomme mot kniver og kan vedlikeholdes med matvaretrygg olje. Plastbrett (polyetylen eller polypropylen) er rimelige og enkle å desinfisere. Bambusbrett er slitesterke og miljøvennlige. Glass-, stein- og keramiske brett brukes ofte av hygieniske grunner eller som tillegg, men de kan være harde mot kniver og kan skrape overflaten. Komposittbrett som kombinerer plast og mineraler er ofte robuste og maskinvaskbare.

Vedlikehold og hygiene: Trebrett bør oljes regelmessig med matvaretrygg olje (for eksempel mineralolje) for å hindre sprekkdannelser og uttørking. Unngå langvarig bløtlegging i vann og la brettet tørke grundig etter vask. Følg produsentens anvisninger for vask, spesielt for plast og komposittrbrett. For å redusere krysskontaminering bør man bruke separate brett til rått kjøtt og til grønnsaker/frukt, og bytte ut brettet hvis det blir dypt hakket eller deformt.

Historikk og bruk: Trebrett har lange tradisjoner i kjøkkenet, mens plastbrett ble vanlige i midten av 1900-tallet. I dag velges ofte basert på behov for hygiene, vedlikehold og pris, samt estetikk i kjøkkenet.