Sekoitusaika

Sekoitusaika on se vaihe prosessissa, jolloin ainesosia sekoitetaan tai sekoitetaan yhteen, jotta syntyy haluttua homogeniteettia tai rakennetta. Se määritellään usein ohjeessa tai prosessissa, ja se kertoo, kauan sekoitus tulisi kestää lopullisen tuloksen saavuttamiseksi.

Sekoitus- tai sekoitusaikaa käytetään laajasti sekä kotitalouksissa että teollisesti. Ruokaresepteissä se voi liittyä taikinan, taikinataikinan, kastikkeiden, kastikkeiden tai emulsionaalisten aineiden käsittelyyn. Teollisuudessa sekoitusaika vaikuttaa esimerkiksi rae- ja partikkelikokoisuuden tasaisuuteen, reaktioprosessien loppuun saattamiseen sekä tuotteen koostumukseen ja stabiliteettiin.

Sekoitusajan määritteeseen vaikuttavat monet tekijät, kuten sekoitettavien aineiden viskositeetti ja partikkelikoostumus, sekoitusastioiden koko ja muodot, sekoitusnopeus ja -laite, lämpötila sekä haluttu lopputulos. Liian lyhyt sekoitus voi johtaa epätasaisiin koostumuksiin tai epäjatkuvuuksiin, kun taas liian pitkä sekoitus voi overen jatkuessa sitoa liiallisesti gluteenia, höyrystää emulsioita tai lisätä ilman määrää.

Käyttökelpoista esimerkkiä suomalaisessa kontekstissa voisi olla ohje, jossa todetaan sekoita ainekset tasaiseksi ja lopeta, kun seos on homogeeninen, tai merkitään sekoitusaika kuten pari minuuttia. Etymologisesti sana muodostuu verbistä sekoittaa ja -aika-suffixistä, joka tarkoittaa aikaa.