Rozmarýn

Rozmarýn, latinsky Salvia rosmarinus (dříve Rosmarinus officinalis), je aromatická bylina z čeledi hluchavkovité (Lamiaceae). Původem ze Středomoří je široce pěstován jako koření a okrasná rostlina; v literatuře se vyskytuje pod oběma názvy, today je častěji uváděn Salvia rosmarinus.

Jedná se o evergreenový dřevnatý keř, který v optimálních podmínkách dosahuje výšky zhruba 0,5–1,5 m (někdy i více). Listy jsou úzké jehličkovité, 2–3 cm dlouhé, tmavě zelené s jemným šedým odstínem na spodní straně a silně aromatické. Květy jsou drobné, krátce trubkovité, obvykle modré až fialové, někdy bílé; objevují se v hroznech od pozdního jara do léta.

Rozmarýn vyžaduje slunné stanoviště a dobře propustnou půdu; snáší sucho a jde o odolný rostlinný druh v teplejších oblastech. V chladnějších regionech se pěstuje jako trvalka jen ve chráněných podmínkách nebo v nádobě a na zimu se přemístí dovnitř. Pro rozmnožování se běžně používají polodřevnaté řízky; rostlinu je vhodné pravidelně stříhat po odkvětu, aby zůstala kompaktní a bohatě plodila.

Využití: V kuchyni se používají listy čerstvé nebo sušené, k dochucení masa, ryb, brambor, polévek či pečiva; dodávají charakteristickou citrusově-pinovou vůni. Esenciální olej se získává destilací a nachází uplatnění v kosmetice, parfemářství a ochucování potravin; je vysoce koncentrovaný a může dráždit kůži, proto je používán zřídka a zředěný.

Zdraví a bezpečnost: Rozmarýn má v lidovém léčitelství tradici při zažívání a povzbuzení mysli, vědecké důkazy jsou omezené. Esenciální olej by měl být používán jen zředěný na pokožku; v potravinách jen v obvyklých množstvích. P při těhotenství se doporučuje omezit velké dávky.