Osterisieni

Osterisieni (Pleurotus ostreatus) on yleinen ruokasieni, joka kasvaa lahopuulla. Lakki on lautasen muotoinen, 5–20 cm leveä, ja väriltään harmaanruskea tai beige. Kun sieni kasvaa, sen alapuolella olevat gillit ovat vaaleat ja laskeutuvat pitkälle varteen.

Luontainen levinneisyys ja elinympäristö: Laji esiintyy laajasti pohjoisella ja subtrooppisella pallonpuoliskolla, erityisesti lehtipuiden lahopuulla. Sitä löytyy luonnossa sekä Euroopasta että Pohjois-Amerikasta. Kasvutapa on kerroksellinen, ja ryhmäkasvu puupintojen päällä on tavallista.

Viljely: Osterisieni on yksi maailman viljellyimmistä ruokasienistä. Sitä kasvatetaan pääasiassa puusta tai kierrätysmateriaaleja sisältävillä substraateilla, kuten lastu- ja kuitupohjaisilla medioilla. Lämpötilan ja ilmankierron sekä valon määrän hallinta vaikuttavat sadon määrään. Satoa voidaan saada useasti vuodessa.

Ravinto ja terveys: Tuoreina osterisienet sisältävät noin 33 kcal per 100 g, proteiinia noin 3 g sekä kuituja. Ne ovat hyviä B-ryhmän vitamiinien ja D-vitamiinin lähde, etenkin UV-säteilyllä käsitellyistä sienistä. Sisältävät myös mineraaleja kuten kalium ja rauta.

Käyttö elintarvikkeissa: Maustamaton mutta miellyttävä maku tekee niistä monipuolisen lisän wokkeihin, keittoihin, kastikkeisiin ja paistoksiin. Sienet valmistuvat nopeasti, ja niiden imukyky parantaa muiden makujen liukkautta.

Turvallisuus ja tekijä: Osterisieni on yleisesti turvallinen syötävä. Poikkeuksia voivat olla yksilöiden allergiat sekä riskit väärin tunnistettujen lajien kanssa. Ostettavat sienet on hyvä hankkia luotettavilta lähteiltä ja säilyttää viileässä.